鳕鱼。蒋洁兰大连市面上常见的大头鱼，学名太平洋鳕（Gadusmacrocephalus），又名大头鳕，属于鳕形目，鳕科，鳕属，是我国北方乃至世界的重要海洋经济鱼类之一。太平洋鳕具有背鳍3个，臀鳍2个，下巴触须长，背部棕色或灰色，腹侧白色，体长可达1米有余。该鱼栖息在大陆棚、大陆坡，属肉食性，以鱼类、章鱼、甲壳类等为食。太平洋鳕为冷水性鱼类。在黄海，鱼群的分布和冷水团有关。该鱼适宜温度为6℃~8℃，栖息水深为50~80米。1~2月，生殖鱼群由外海游向石岛及东南海区产卵；5~6月主要分布在山东半岛北部至辽宁省长海县各岛之间；秋后南移至石岛东南海域。该鱼生殖力强，体长0.4米的个体怀卵量为34万~83万粒。太平洋鳕分布于辽宁黄海北部及我国渤海、黄海、东海北部，国外见于朝鲜、日本、美洲西岸。该鱼系黄渤海主要经济鱼类。上世纪50年代曾为底托网主要捕捞对象，最高年产量达26000吨，由于过度捕捞，资源遭到破坏，失去了捕捞价值。上世纪70年代后期，数量似有所回升。据FAO统计，世界范围内太平洋鳕捕捞量已从1980 年的10万吨上升到了2010年的40万吨。随着我国海洋捕捞业的发展，近海太平洋鳕的自然资源日益减少，目前，其人工繁殖技术问题已取得了初步成功。目前，市面上各种所谓的“鳕鱼”包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、油鱼等都不是真正的鳕鱼。在生物学分类方式中，只有鳕形目，鳕科，鳕属的鱼类才是真正的鳕鱼，而且只有3个种，也就是太平洋鳕、大西洋鳕和格陵兰鳕。这些众多的“鳕鱼”不是同科不同属、同目不同科，就是不属于鳕形目的鱼类。这些与鳕鱼几乎没有关系的鱼，被冠上鳕鱼的名称，是因为鳕鱼濒临灭绝。从2009年开始，中国多个城市都出现过将油鱼冒充鳕鱼卖，导致消费者出现腹泻问题的报道。